반응형 알토란레시피2 알토란 동태찌개 레시피 [동태찌개 기본재료] 귤껍질 (귤 5개) 물 1,600ml 멸치 맛국물 팩 2개 동태 2마리 굵은소금 2큰술 배추 100g 무 120g 표고버섯 2개 양파 1/4개 미나리 60g 대파 1/2개 청양고추 3개 홍고추 1개 두부 1모 콩나물 120g 꽃소금 2꼬집 식초 1큰술 [양념 재료] 참기름 2~3큰술 매운 고춧가루 3큰술 재래식 된장 1/2큰술 맛술 30ml 다진 마늘 1큰술 다진 생강 1/3큰술 새우젓 2큰술 백후추 약간 국간장 1큰술 [동태 손질법] 1. 가위로 동태의 꼬리와 지느러미를 잘라주세요. 2. 비늘이 얇은 동태는 숟가락으로 한 번만 긁으며 비닐을 벗겨주세요. * 입 안에서 비늘이 씹히지 않게 생선 비늘 제거는 필수예요. 3. 가위로 동태의 양쪽 아가미를 제거해주세요. 4. 동태를 토막 .. 2022. 12. 18. 알토란 만원 반찬 미나리전 레시피 [미나리전 재료] 미나리 100g 애호박 2/3개 바지락살 100g (자숙 바지락살을 해동해서 사용) 튀김가루 100g 물 100ml 식용유 1. 미나리전 재료 손질 1. 미나리 100g은 칼슘 세정제나 식초 물에 충분히 담가 두었다가 꼼꼼하게 세척해주세요. 마른 잎들은 정리해 주면서 짧게 썰어 주세요. 2. 애호박도 채 썰어 준비해주세요. 미나리전을 비롯한 야채전들을 만들 때 재료들을 최대한 얇게 채 썰어주어야 전이 얄팍하게 부쳐지면서 바삭한 식감이 더욱 살아나지요. * 알토란 미나리전에는 자숙 바지락살을 해동해서 사용하는데요 대체로 오징어채를 잘게 다져 넣어도 좋아요. 2. 알토란 미나리전 반죽 만들기 알토란 미나리전은 부침가루 대신 튀김가루만을 넣어 전 종류를 만들었어요. 일반적으로 부침가루와 튀김.. 2022. 12. 9. 이전 1 다음 반응형
