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알토란 만원 반찬 미나리전 레시피 [미나리전 재료] 미나리 100g 애호박 2/3개 바지락살 100g (자숙 바지락살을 해동해서 사용) 튀김가루 100g 물 100ml 식용유 1. 미나리전 재료 손질 1. 미나리 100g은 칼슘 세정제나 식초 물에 충분히 담가 두었다가 꼼꼼하게 세척해주세요. 마른 잎들은 정리해 주면서 짧게 썰어 주세요. 2. 애호박도 채 썰어 준비해주세요. 미나리전을 비롯한 야채전들을 만들 때 재료들을 최대한 얇게 채 썰어주어야 전이 얄팍하게 부쳐지면서 바삭한 식감이 더욱 살아나지요. * 알토란 미나리전에는 자숙 바지락살을 해동해서 사용하는데요 대체로 오징어채를 잘게 다져 넣어도 좋아요. 2. 알토란 미나리전 반죽 만들기 알토란 미나리전은 부침가루 대신 튀김가루만을 넣어 전 종류를 만들었어요. 일반적으로 부침가루와 튀김.. 2022. 12. 9.
편스토랑 류수영 제육볶음 레시피 [재료] 돼지 앞다리살 600g 갈아 만든 배 1캔 고추장 3큰술 진간장 2큰술 설탕 2큰술 식초 2큰술 맛술 2큰술 참기름 1큰술 다진 마늘 1큰술 통깨 약간 [채소] 양파 1개 대파 1대 [볶을 때] 다진 마늘 1큰술 후추 약간 [조리순서] 1. 재료를 준비해 주세요. 2. 양념을 모두 넣어 섞어 주세요. 3. 돼지고기는 키친타월에 핏물을 제거해 주세요. 4. 양념에 고기를 넣고 섞어 주세요. 5. 통에 넣어 냉장실에 3시간가량 숙성시켜 주세요. 시간이 없으면 바로 볶아 드셔도 되세요. 6. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 주세요. 7. 고기 먼저 팬에 볶아 주세요. 국물이 많아 강불로 저어가며 볶아 주세요. 8. 고기가 어느 정도 익으면 양파, 대파, 마늘을 넣고 후추도 넣어 볶아 주세요. 9. .. 2022. 12. 8.
편스토랑 박수홍 카레어묵볶음 레시피 [재료] (4인분) 사각어묵 4장 당근 1/3개 양파 1/2개 대파 1/2대 [양념] 다진 마늘 0.5T 진간장 1T 올리고당 1T 카레가루 2.5T 물 50ml 통깨 약간 [카레 어묵 만들기] 1. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 2. 어묵을 건져낸 뒤 한입 크기로 썰어주세요. 3. 대파는 어슷 썰기로 썰어주세요. 4. 양파는 채썰어주세요. 5. 당근도 얇게 채 썰어주세요. 6. 볼에 카레 가루 2.5T와 물 50ml를 넣고 섞어 풀어주세요. 7. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 0.5T를 넣고 썰어둔 양파, 대파, 당근을 넣고 중불에 볶아주세요. 8. 채소의 숨이 죽으면 썰어둔 어묵과 간장 1T, 올리고당 1T, 카레 물 2T를 조금씩 넣어 중불에 볶아주세요. * 카레 물은 한 번에 넣지 않고 조.. 2022. 12. 7.
돼지고기 김치찌개 백종원 레시피 [재료 준비] 돼지고기 삼겹살 300 g 신김치 300g 쌀뜨물 3컵 ~ 3.5컵 청양고추 1개 홍고추 1/2 개 대파 1/2 대 양파 1/4 개 두부 1/2 모 고춧가루 1~1.5 스푼 다진 마늘 1스푼 국간장 1스푼 새우젓 1스푼 설탕 0.2 스푼 오늘 육수는 쌀뜨물을 쓸 거라서요 밥 짓기 전에 미리 준비해주세요. 약 3~4 컵 분량 쓸거라서 넉넉하게 쌀뜨물을 받아 두세요. [돼지고기 김치찌개 끓이기] 냄비에 고기를 넣고 쌀뜨물 3컵을 붓고 끓여주세요. 김치와 고기의 양에 따라서 육수 양은 달라질 수 있어요. 찌개를 푹 끓일 거라서 국물 양이 다소 줄어들 수 있어요. 그때는 봐가면서 육수 양을 보충해서 끓이시면 되세요. 이어서 새우젓 1스푼도 바로 넣어 잘 풀어주세요. 센 불로 올려 국물이 끓기 시작.. 2022. 12. 5.
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